三石客底電子報｜第4期

主題：菜一定要種在梯田？｜田愛日日到，屋愛日日掃

✦ 北海岸的三芝與石門，背山面海、地勢多丘陵 ✦

早期客家人為解決耕地不足，順應山勢開墾梯田。在層層稻浪之間是與土地共生的智慧。如今，從水稻、茶園到地瓜、茭白筍、蘿蔔、南瓜，每一株作物都延續著勤耕惜福的精神。在這片山海之間，生活與信仰、收穫與感恩，一樣深深紮根。

赤殼種茭白筍肉質細緻、纖維少、甜度佳，是三芝最具代表性的秋日作物。每年 9～11 月 為採收期；每年 10 月 登場的「三芝茭白筍節」結合採筍體驗、小旅行與農夫市集，一起見證「美人腿」從水田中誕生的美味！

外皮棕黃、肉質橙黃的「黃金地瓜」，口感香、Q、甜，綿密又帶焦糖香氣。是台灣栽培面積最廣的地瓜品種。每到夏秋，「地瓜尋寶趣」農事體驗開跑，親子一起挖地瓜、做料理，挖出屬於土地的幸福！

果皮深綠、果肉橙黃細緻綿密，香甜帶栗香，是秋季最療癒的蔬食！富含 β-胡蘿蔔素與多種維生素，不論燉煮、焗烤或濃湯都香氣滿滿，甜食鹹食都可以。

每年 11 月～翌年 3 月，是三芝白蘿蔔的季節！清脆爽口、甘甜多汁，熱量低又營養豐富。年初開始結合北海岸小旅行，開放「拔蘿蔔體驗」與醃製 DIY，親手拔出「好彩頭」，把好運從土地帶回家！

從梯田的稻浪到茶園的香氣，農業時代延續至今的勤勞與珍惜，是對天地的敬意，也是對家鄉的告白——作物不只種在梯田，也種在人們心裡。

「花見台2線－山海．北客印象」成果展，展出三石客底的活動紀錄與田調線索，看見 身份探索、祭祀文化、農業產業、飲食記憶 的故事。